江珊出生于一個(gè)電影世家,她的父親江懷延曾經(jīng)做過演員和導(dǎo)演,后來成為北京電影制片廠文學(xué)策劃部主任。江珊認(rèn)識(shí)音樂比認(rèn)識(shí)戲劇要早。小時(shí)候沒有電視,但是有電影。在部隊(duì)大院里看露天電影,她的爸爸媽媽最早都是歌劇演員,所以對(duì)音樂和舞臺(tái),江珊從小就耳濡目染。初中時(shí),江珊就進(jìn)了中國少年合唱團(tuán),成了第一批合唱團(tuán)成員,一唱就是三年。江珊從小英文就還不錯(cuò),小學(xué)時(shí)隨父母來到北京,恰好當(dāng)時(shí)上的是個(gè)試點(diǎn)學(xué)校,有英語課。因?yàn)榘职值年P(guān)系,北影廠原來都有內(nèi)部參考片,資料片,所以兩個(gè)禮拜能看幾部英文電影。在上中戲之前,江珊本來是想考外語學(xué)院。1987年,江珊以優(yōu)異的成績考入了中央戲劇學(xué)院,和徐帆,陳小藝成為同班同學(xué)。
江珊劇照1991年,參演個(gè)人首部電視劇《愛在雨季》。1993年,主演愛情劇《過把癮》,在劇中塑造了一個(gè)任性,依賴,自我的小女人形象,并憑借該劇獲得關(guān)注。1994年6月,簽約星碟文化發(fā)展公司；12月,發(fā)行首張個(gè)人專輯《只愛我一個(gè)》；專輯中的歌曲《夢里水鄉(xiāng)》成為其歌唱生涯中的代表作。1995年,主演情感劇《大家族》,在劇中飾演個(gè)性強(qiáng)烈,自行其事,卻又只求安穩(wěn)的夏童；12月錄制了電視劇《大家族》的四首插曲。1996年,主演黃建新導(dǎo)演的電影《埋伏》,該片入圍柏林影展競賽；6月29日,江珊與星碟續(xù)約；8月獲河北經(jīng)濟(jì)電臺(tái)“全國十大致愛歌手”獎(jiǎng)；10月獲濟(jì)南人民電臺(tái)“全國流行音樂十大金曲獎(jiǎng)”；同年,主演年代劇《廣州教父》,在劇中飾演善良的欣欣。1997年1月,獲得溫州電視臺(tái)“97中國新生代十大金曲獎(jiǎng)“；6月,在上海拍攝電視劇《我想有個(gè)家》并演唱主題歌《你快樂嗎》；7月,主演個(gè)人首部古裝劇《戊戌風(fēng)云》；8月,發(fā)行第三張個(gè)人專輯《我還是我》。2000年,與王志文合作主演愛情片《說出你的秘密》,在片中飾演事業(yè)有成的何利英；并憑借該片獲得第7屆北京大學(xué)生電影節(jié)最佳女演員獎(jiǎng)。江珊2001年,與任賢齊,林心如,柯受良共同主演愛情片《生死速遞》；同年,主演鄉(xiāng)村題材的電視劇《太陽不落山》,在劇中飾演具有奉獻(xiàn)精神的鄉(xiāng)村女教師洪秋菱；該劇獲得中宣部第八屆“五個(gè)一工程獎(jiǎng)”。2003年,與孫紅雷合作電視劇《征服》；同年,主演年代劇《大宅門2》；在劇中飾演做事雷厲風(fēng)行的香秀；8月,憑借電視劇《永不放棄》獲得第22屆中國電視飛天獎(jiǎng)優(yōu)秀女演員；11月,獲得中國電視金鷹突出成就獎(jiǎng)。2006年,主演都市愛情劇《中年計(jì)劃》,在劇中飾演一心指望丈夫出人頭地的齊英；同年,與靳東,師小紅合作主演家庭倫理劇《悲情母子》,在劇中演繹了韓素梅崎嶇坎坷的人生歷程。2007年,參演劇情片《江北好人》；同年,主演都市情感劇《誰在說謊》,在劇中飾演囂張,蠻橫,自私的梁嚴(yán)。2008年,與施京明,蕭浩冉,王駿毅共同主演家庭倫理劇《一顆顆眼淚都是愛》,在劇中飾演印染廠工人柳如煙；該劇播出后以7.22的收視率獲得山東地區(qū)的收視冠軍。2010年,主演電視劇《前妻的車站》,劇中江珊飾演一個(gè)被負(fù)心丈夫趕走的厚道女人。2011年,主演的家庭情感劇《真情母子》,在劇中飾演遭遇諸多坎坷經(jīng)歷的安倩云。2012年,憑借家庭情感劇《人到四十》獲得第八屆華鼎獎(jiǎng)都市類最佳女演員獎(jiǎng)；同年,憑借在電影《第一次》的表現(xiàn)獲得第十五屆上海國際電影節(jié)傳媒大獎(jiǎng)最佳女配角獎(jiǎng)。2013年,出演話劇《俄狄浦斯王》；同年,參演喜劇片《憤怒的小孩》,在片中飾演愛看肥皂劇,喜歡哭鼻子的孫小傲的媽媽。2015年5月,主演的都市情感劇《婚姻時(shí)差》在北京衛(wèi)視,廣東衛(wèi)視黃金檔播出；12月23日,作為嘉賓出席了第30屆中國電視劇飛天獎(jiǎng)典禮。2016年參演都市醫(yī)療行業(yè)題材電視劇《急診科醫(yī)生》,在劇中飾演劉慧敏。2018年3月16日,與陳妍希,何潤東合作主演的人物傳記劇《鄧麗君之我只在乎你》正式開機(jī)。5月19日,作為中戲87級(jí)“戲骨班”成員參與錄制東方衛(wèi)視體驗(yàn)型勵(lì)志綜藝節(jié)目《青春同學(xué)會(huì)》。2019年11月29日,主演的電視劇《澳門人家》正式登陸CCTV-1黃金檔。2021年1月15日,主演的電影《沒有過不去的年》上映；3月,參演黃雷執(zhí)導(dǎo)的愛情輕喜劇電影《合法伴侶》上映。2022年8月25日,主演的涉案劇《罰罪》在愛奇藝播出；11月2日,特別主演的醫(yī)療情感懸疑劇《促醒者》在北京衛(wèi)視播出。2023年5月14日,參演的電視劇《后浪》定檔播出,并為電視劇《后浪》演唱歌曲《滿天星》；8月5日,參演的電視劇《但愿人長久》于騰訊視頻播出。
1995年,在拍攝《我想有個(gè)家》時(shí),高曙光與江珊相戀,并在結(jié)束這部電視劇的拍攝時(shí)結(jié)婚。2003年10月,江珊,高曙光離婚,女兒高亦心由江珊撫養(yǎng)。
2002年,江珊出任“120急救形象大使”。2019年12月,江珊呼吁觀眾關(guān)注韓紅愛心慈善基金會(huì)“記憶包裹”公益項(xiàng)目。2021年,擔(dān)任第32屆華鼎獎(jiǎng)專家評(píng)委。
影視劇照無論在銀幕上還是銀幕下,江珊都經(jīng)歷了豐富的人生。她的熒屏之路起點(diǎn)高,出道初期就憑借電視劇《過把癮》走紅,再加甜美的長相,大氣的演技以及一副好嗓子,她具備了成為明星的條件。但是她卻反其道而行之,選擇了一條踏實(shí)穩(wěn)健的實(shí)力演員之路。在《永不放棄》,《說出你的秘密》等影視作品中,她都成功演繹了各類角色,并因塑造諸多性格鮮明的女性形象而深受觀眾喜愛。在電視劇《誰在說謊》中,她把梁嚴(yán)這一角色矛盾復(fù)雜的心理拿捏得十分準(zhǔn)確,把一個(gè)充滿爭議的母親角色刻畫的入木三分。。